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html模版 北京民族飯店揚州美食節盛夏開啟:竹西佳處 慢品揚州
揚州身為中國歷史名城,人傑地靈,以淮揚菜為代表的美食文化源遠流長。淮揚菜始於春秋,興於隋唐,盛於明清,享有四大菜系之美譽。淮揚菜代表著長三角主流風味,以 精致、中和、融合、時尚、養生 著稱於世。
本屆揚州美食節以 園林、文人、飲食 三位一體的特殊構架傳達淮揚烹飪文化和地域風情。沿著 傳統與原味 的軌跡,特別邀請來自揚州迎賓館的名廚們甄選地道傳統菜肴,邀您探索淮揚美味,各類新鮮食材經精湛刀工和精細制作烹制,口味清淡合宜,貼合夏季北方食客之需,引發各界贊譽。
人生隻愛揚州住,夾岸垂楊春氣薰。世人鐘情揚州,與揚州美食密不可分。借菜抒懷,亦為江南文客常見之舉。品鑒會上,最早被列為揚州四大名菜之一的 揚州獅子頭 清雅登場。 獅子頭 以大而圓、嫩且鮮著稱,雅俗共賞婦孺咸宜,千百年來盛譽不衰,成功之舉在於保持基本格調,恪守傳統烹調方法,且適應季節變化。其口感松軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒、清蒸,皆膾炙人口。
刀工技藝是淮揚菜經久不衰的傳承法寶。年輕廚師借名肴 文思豆腐 一展精湛刀工,功力盡覽無遺。上千縷細如發絲的豆腐絲,似沉似浮飄蕩其中,輕盈﹑潔白﹑精致,其中還點綴著些許的或紅或綠的蔬菜,令人驚嘆。文思豆腐是江蘇傳統名菜,起源於揚州和淮安,屬淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良、補虛養身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》: 文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。 《調鼎集》上又稱之為 什錦豆腐羹 。據說當年乾隆皇帝曾鐘愛此菜,曾一度被列為清宮名菜。
提及百食不厭,淮揚菜看傢菜 大煮幹絲 當之無愧。大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲,是一道既清爽、又有營養的佳肴,火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐幹絲中,絲絲入扣,又不見一滴油花,沒有一毫豆腥,乃是膾不厭細的代表作。這道菜看上去好似很容易,可是料理起來卻不簡單。刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,融合到豆腐幹絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美。
早上皮包水,晚上水包皮 的揚州灌湯包,健康新鮮的蝦籽陽春面,再現經典之魅的揚州炒飯,簡約獨到的薺菜湯圓等特色面點,品鑒會中紛紛亮相。名廚與名菜交相呼應,身著清雅旗袍的侍菜女子掩映其中,書法大師現場繪制江南的團扇,與民族飯店的餐廳氣質合集出一幅曼妙豐饒的婉約風景,仿若江南一夢在京城。
自摘園花閑打扮,池邊綠映水紅裙。慢品揚州,江南美食的繾綣柔媚化解瞭帝必買推薦都的焦灼暑熱,民族飯店以 海納百川向美食 的大傢格局,呈交瞭一張考究的淮揚美食名片,遞達瞭一個酒店老而彌新的深厚情誼。
來源:北晚新視覺網 閻彤攝
揚州身為中國歷史名城,人傑地靈,以淮揚菜為代表的美食文化源遠流長。淮揚菜始於春秋,興於隋唐,盛於明清,享有四大菜系之美譽。淮揚菜代表著長三角主流風味,以 精致、中和、融合、時尚、養生 著稱於世。
本屆揚州美食節以 園林、文人、飲食 三位一體的特殊構架傳達淮揚烹飪文化和地域風情。沿著 傳統與原味 的軌跡,特別邀請來自揚州迎賓館的名廚們甄選地道傳統菜肴,邀您探索淮揚美味,各類新鮮食材經精湛刀工和精細制作烹制,口味清淡合宜,貼合夏季北方食客之需,引發各界贊譽。
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刀工技藝是淮揚菜經久不衰的傳承法寶。年輕廚師借名肴 文思豆腐 一展精湛刀工,功力盡覽無遺。上千縷細如發絲的豆腐絲,似沉似浮飄蕩其中,輕盈﹑潔白﹑精致,其中還點綴著些許的或紅或綠的蔬菜,令人驚嘆。文思豆腐是江蘇傳統名菜,起源於揚州和淮安,屬淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良、補虛養身等功效超值,是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》: 文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。 《調鼎集》上又稱之為 什錦豆腐羹 。據說當年乾隆皇帝曾鐘愛此菜,曾一度被列為清宮名菜。
提及百食不厭,淮揚菜看傢菜 大煮幹絲 當之無愧。大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲,是一道既清爽、又有營養的佳肴,火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐幹絲中,絲絲入扣,又不見一滴油花,沒有一毫豆腥,乃是膾不厭細的代表作。這道菜看上去好似很容易,可是料理起來卻不簡單。刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,融合到豆腐幹絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美。
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